Makarna
İçerik yapay zeka ile optimize edilmiştir
Makarnanın Besin Profili ve Üretim Süreci
Sağlıklı beslenme çerçevesinde temel besin maddelerinden biri olan makarna, ekmeklik buğdaydan daha koyu renkli ve protein açısından daha zengin bir tür olan durum buğdayından üretilmektedir. Ülkemizde yaygın olan kanının aksine makarna basit bir unlu gıda değil, saf irmikten elde edilen nitelikli bir besindir. Üretim sürecinde irmik su ile yoğrulur, elde edilen hamur özel kalıplardan geçirilerek biçimlendirilir ve kurutma işlemine tabi tutulur.
Makarnanın Temel Özellikleri ve Avantajları
7'den 70'e her yaş grubunun severek tükettiği makarna, mutfaklarda vazgeçilmez olmasını sağlayan pek çok özelliğe sahiptir. Biçimsel olarak 40'ın üzerinde türü bulunan bu besin maddesinin öne çıkan avantajları şunlardır:
- Ekonomik ve kolay bulunabilir olması,
- Pratik hazırlanışı ve lezzetli yapısı,
- Raf ömrünün uzun olması,
- Düşük enerji içermesi ve yüksek besin değerine sahip olması.
Dünyada ve Türkiye'de Makarna Tüketim İstatistikleri
Türkiye'de özellikle spagetti, fiyonk ve burgu formları tercih edilmektedir. Ülkemizde yıllık kişi başı tüketim yaklaşık 5.2 kg olarak hesaplanırken, dünya genelindeki veriler oldukça farklıdır. Kişi başına düşen yıllık makarna tüketiminde İtalya 28.9 kg ile ilk sırada yer almaktadır. İtalya'yı sırasıyla Venezüella (12.7 kg), ABD (9.5 kg), Mısır (6.8 kg), Kanada (6.8 kg), Yunanistan (6.6 kg) ve Fransa (6.5 kg) takip etmektedir.
Makarna Şişmanlatır mı? Gerçekler ve Yanlış İnanışlar
Toplumda makarnanın kilo aldırdığına dair yanlış bir inanış hakimdir; ancak makarna şişmanlatmaz. Eğer bu inanış doğru olsaydı, yüksek tüketim oranlarına sahip olan İtalya'da bu durum ciddi bir halk sağlığı sorunu haline gelirdi. Oysa obezite ile en çok mücadele eden ülke ABD'dir. Makarnanın enerji içeriği sanıldığı kadar yüksek değildir; asıl kalori artışı makarnaya eklenen yağ ve soslardan kaynaklanmaktadır.
100 Gram Pişmemiş Makarnanın Besin Değerleri
| Besin Öğesi | Miktar |
|---|---|
| Enerji | 355 kkal |
| Karbonhidrat | 77 gr |
| Protein | 11 gr |
| Yağ | 0.3 gr |
Makarna ayrıca folik asit, niasin, A, B1 ve B2 vitaminleri ile demir, kalsiyum, çinko, potasyum ve fosfor gibi hayati mineraller açısından da zengindir.
Diyet Programlarında Makarnanın Yeri
Dünya Sağlık Örgütü, günlük enerjinin %55-60'ının karbonhidratlardan karşılanmasını önermektedir. Kompleks karbonhidrat yapısı ve düşük yağ oranı sayesinde makarna, diyetisyenlerin beslenme programlarında sıklıkla tercih ettiği bir besindir. Uzmanlar, sağlıklı bir beslenme düzeni için haftada en az 2-3 kere makarna tüketilmesini tavsiye etmektedir.
Sağlıklı Tüketim ve Yeni Trendler
Günümüzde makarnanın domatesli, biberli, fesleğenli, sütlü, yumurtalı ve kepekli gibi pek çok çeşni içeren alternatifi bulunmaktadır. Özellikle büyüme ve gelişme çağındaki çocuklar için son derece yararlı bir besin olan makarna, porsiyon kontrolü yapıldığı ve uygun soslarla hazırlandığı takdirde kilo kontrolüne dahi yardımcı olabilmektedir.
